Hablemos de restaurantes de verdad.
Un grupo para gente que tiene un restaurante o quiere abrir uno. Problemas reales de cocina, costes y equipo, y nos ayudamos entre todos.
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Lo mismo que cuento en los vídeos, pero más a fondo y con tus dudas encima de la mesa.
Ideas que puedes aplicar mañana
Cómo llenar las horas muertas, productos gancho, promociones que no te comen el margen. Estrategias que ya funcionan en otros restaurantes.
Costes, mermas y números
Escandallos, compras, cuenta de explotación. Dónde se te escapa el dinero aunque el restaurante esté lleno.
Entre propietarios
Preguntas, respuestas y casos reales. Nadie entiende mejor tus problemas que alguien que tiene los mismos.
Soy Nacho. Llevo 15 años dentro de cocinas.
He pasado por cocinas que daban cientos de comidas al día y por otras que daban veinte. En todas he visto lo mismo: cuando los números no salen, casi nunca es culpa de la carta.
Muchos me escribís preguntando por escandallos, cómo organizar la cocina o qué haría con un problema concreto. Todo eso es lo que comparto aquí.